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大家好！今天让小编来大家介绍下关于新亚大包加盟（新亚大包加盟费用多少钱）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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一、为什么上海人把包子叫馒头，把馒头叫包子？
其实在他们的语言环境里，有馅儿没馅儿的都叫馒头。 不可考究！ 众所周知，这是魔都的叫法，包括浙江一带。他们统一把我们俗称的包子馒头，不管有馅儿没馅儿的，都叫做“馒头”。 如此叫法，只能当做地方的土话来认为 。当然每个地方都有土话，包括魔都上海，尽管这个城市生活方式非常西化，但是吴侬软语的确确土味甚浓。比如上海人把爹妈叫做“娅娘“，单独说起自己的母亲叫做”阿啦娘“。 如果你第一次来到上海，看到街头排队的，他们在买馒头，不管肉馅儿的，还是菜馅儿，他们统称为馒头。如果你要上去问他们买什么，他们会说”买大馒头呀“，可能你有些懵逼，买馒头还排队干啥，更让你懵逼的是，多数人会听错，他们买的不是大馒头，而是“淡馒头”。这个馒头就是我们常见的白面馒头而已。 很多年前，电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》里的和珅，把纪晓岚恨得牙痒痒，有个桥段，和珅说：恨不得把纪晓岚剁成馒头馅儿！当时看了这个镜头后，挺惊讶，这和珅是不是说错台词了，明明应该是包子馅儿啊。原来，这个说法还是比较考究的，过去人们可能把这种有馅儿没馅儿的发面半圆形面食称为馒头。馒头也是古汉语，看来“包子”的叫法是后来的，当然包子更形象。 包子有馅儿，馒头是实面。所以很多吴语片区的人们到了北方，一上来会闹笑话。不过现在南北交流，早就大融合了。这个笑话也不会再有了。比如夏天，北方人到浙江温岭农村去买冰棒，当地人或许听不懂，你说买棒冰，他们一下就明白了。当然雪糕是统一的叫法，全国各地都能听懂。 从现在 社会 学研究来看，南方的汉文化汉语言要比北方保存还要完整，据说粤语就很好保存了古汉语的表达特点，福建客家现在的习俗方式和礼节和河南地区非常接近。现在上海餐饮市场上有个“芭比馒头”连锁加盟店，主要经营还是包子，创始人是安徽人。不过上海还有个“新亚大包”，是中式连锁餐饮店， 历史 也不是很长，一开始就是卖包子的。 上海人把包子就叫做馒头，把馒头还叫做馒头，就是一种语言习惯沿袭下来的叫法。而包子则更形象，有料、没料一下就区分开了两者。从这一点来看，北方语言更富于表现力，也更容易通俗易懂。 所以上海人把包子叫做馒头，就是土著语言的沿袭，没啥可纠正的，外人觉得叫法突兀，人家可不这样认为，因为人家觉得自己身处国际大都市，不是土包子。 北方人基本上都是管有馅的叫包子，管没馅的叫馒头。不过上海人（包括江、浙一带的人）并不是像你说的那样反着叫，应该说他们只是对这两种食品的区分不像北方地区那么分明。比如他们将北方人称的水煎包，有些人称之为生煎包，也有一部分人叫生煎馒头。 实际在中国古代有相当长的一段时间，管这一些外形比较类似的面食都叫馒头，包子这种叫法是后来才有的。由于北方过去一直都是以面食为主，剁馅儿，包包子这种作法与叫法应该说是出自于北方。而南方这种作法出现的比较晚，作这种生意的人又比较少，其中有一部分人就跟北方人一样也叫包子了，还有一部分人仍然在延续过去的叫法。 过去南方、北方交流比较少，于是就包子、馒头各叫各的，等北方人去了就会觉得很奇怪，明明你卖的是包子，怎么说是馒头呢？ 其实这是一个非常正常的现象，不管南方人到北方去，还是北方人到南方来，都会发现让你觉得奇怪的地方，随着人口的流动，交流的增多，以后也就见怪不怪了。 题主肯定没看过《三国演义》。几年前写过一短文，正好可以回答这个问题。 包子与馒头 包子与馒头是国人常见的面点，然而南北方对于这两者的概念却是大相径庭。 南人称无馅的为包子，有馅的为馒头，而北人正相反。多年来走南闯北时常想探究其中奥秘终不得其解，暗自从字面揣测，既然叫包子必然是内中有物外有包裹，想来南方人的叫法有误。 其实大谬也！ 今夜读三国，意外得知馒头一说来历，特记下分享之。 《三国演义》第九十一回“祭泸水汉相班师 伐中原武侯上表”中说到，孔明七擒孟获，平定南方，班师回朝，军至泸水，忽然狂风骤起，飞沙走石，兵不能渡。孔明遂问孟获，获曰：“旧时国中因猖神作祸，用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然风平浪静，更兼连年丰稔。”孔明曰：“吾今事已平，安可妄杀一人？”唤行厨宰杀牛马，和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰“馒头”………… 这也许就是馒头的来历！ 上海不管是包子还是馒头，都叫馒头，只不过区分一下，在馒头前面加个字，肉馒头、菜馒头、淡馒头，豆沙馒头等等。 有趣的是，看一个五十岁左右的上海居民是不是三一零，称呼南翔小笼的说法能做区别。叫小笼馒头的是本地人，叫小笼包子的多数是新上海人。 首先说啊，楼主的理解是错的，这个很多人都指出了。不过下面的回答很多人也不是很正确。我来解释一下。 首先，馒头是此类圆球型面食叫法的正根。北宋之前，无论有馅没馅都叫馒头，这是区别于各类 饼食 ，凡是球的都叫馒头。那么从什么时候什么地方开始叫包子了呢？是北宋，北宋初年在开封，开始有了把有馅的馒头叫包子的别称。因为开封是当时引领文化流行的中心，所以到南宋时，包子的叫法已经很流行了。 那么包子是不是北方叫法呢?不是，实际上现在主要方言里只有吴语系的方言会把包子还叫做馒头，连尽在咫尺的江北，因为不是吴语区，也不这么叫。因为中国大部分地域方言分化都晚于北宋，所以包子在方言分化前已经普及使用了。吴语区因为形成比较早，保留了更多古词汇。 顺便说，水浒传里山东好汉也把包子叫馒头，其实正反应了施耐庵大爷是江南人的事实。书中除了 二斤酒二斤牛肉 外，但凡写到比较精细的吃食，其实都有当年江浙一代饮食的影子，而不管书中人是哪儿人事发生在什么地方。 60年代中国很穷很落后，当时上海经济作为全国最发达的城市难免也要节衣缩食，家里做馒头比买店里的便宜很多。父母都是地道的南方人，我妈是一个地道的常州人，我爸是毛笔之乡湖州人，男孩子胃口好，到了下午容易饿，于是我妈就学着做各种馒头，买来了蒸笼、面粉、酵母膏，记得那时候面粉分二种，精白粉和标准粉，价格分别为7分和5分钱，于是在厨房开始揉面，我妈第一次做的是菜馒头，我哥我姐和我急切的等待着喷香的馒头出笼，厨房间飘满了蒸馒头的面香，开笼咯！把热腾腾的菜馒头一笼一笼的倒入竹扁，可是馒头的个头小的出奇，馒头僵了，后来隔壁28号的阿婆说馒头做好要静放二十分钟才能入蒸笼蒸熟，叫醒面，当时觉得很传奇，面粉居然要醒下才能蒸。做僵掉的菜馒头虽然有点粘牙，但是热乎乎的喷香馒头已经全然不顾他的形状了。。。以后我妈还学做肉馒头、豆沙馒头，甜馒头（那时白糖是要配给供应的，只能用糖精片），我最喜欢吃的是我爸从他医院食堂买回的水晶馒头（馅是白糖和猪板油），后来我长大后再也吃不到这种馒头了。 江苏江阴的。我们这里也只有馒头一说，肉馅叫肉馒头，菜馅叫菜馒头。没有馅的叫白馒头或者淡馒头。记得刚去合肥上大学的时候，在学校食堂买东西，本来想买两个肉包子的，结果阿姨给我两个大馒头，风俗习惯太不一样了。 江南地区基本上都是如此，不单单是上海。当地没有包子的说法，一律统称馒头。著名的上海南翔小笼包在豫园的门店上面挂的招牌是南翔馒头店。小笼包在当地的正确称呼应该是小笼馒头。在店门口还专门有一张告示，告诉北方游客为什么称为馒头。而北方人所称的馒头，江南地区一般称为实心馒头。带馅的一般按照馅料的种类直接称呼，比如肉馒头，菜馒头等等。 实际上，馒头是更古老的称呼。三国演义小说虽然成书于元明交替之际，但是在小说中却给出了馒头的最早来源。根据小说记载，馒头实际上是诸葛亮在南下七擒孟获的时候，发明的一种面食。实际上就是现在的肉馒头也就是北方人所说的肉包子。主要的目的是为了祭奠亡灵。之所以称为馒头，是因为形似人头。 包子实际上是北方方言，南方多地都不采用这种称呼。根据现存史料记载，这个称呼大致起源于北宋年间。也就是说从称呼上看要比馒头晚了不少年。 也就是说，江南地区的称呼显然沿用了更为古老的汉语习惯。并不是一种错误。包子作为一种北方方言，近年来随着普通话的影响力扩张，才逐步影响了江南地区。从现实中来看，江南地区的老字号点心铺一般还打着馒头的名号，但是很多新开张的店铺往往就直接使用了包子这样一个称呼。至于这种语言习惯是不是会日益和北方一致化，现在来看还不好说，但有这个可能。 馒头的说法，据说来自三国孔明南伐孟获。在知晓了南人以人头祭祀的习俗后，孔明改以面粉代之，称作馒头，取蛮头意。最初无馅，后来加入馅料。所以上海的说法是古法。
二、中式快餐的前景如何?应如何操作?
连锁经营将是中式快餐企业迎战之道 今年夏天，中国的快餐业与炎炎夏日一样，显得格外火爆，而导火索就是快餐企业看中的中式快餐市场。8月，肯德基在全国十六个城市同时发出一个声音：抛弃不健康的“洋快餐”帽子，重新打造“新快餐”品牌，推出更多的中式快餐。而在之前，百胜首家中式快餐“东方既白”在上海徐家汇、浦东正式开业，店面风格与肯德基如出一辙。 “中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。中西快餐的这场市场争夺大战会有怎样的结果？中式快餐能不能后来居上，占据更有利的市场地位？为此，早报财经第一调查上周联合上海零点市场调查有限公司进行了一次专项调查。 共有386位市民参加了此次调查。其中男性占469%，女性占531%。受访者年龄分布比较平均，18-25岁、26-30岁、31-40岁、41-50岁、51-65岁各个年龄层次各占比例23.6%、19.4%、21.2%、14.8%、21.0%。受访者的个人月收入在1000元以下的占26.2%，1001元到2000元的占32.1%。另外，本次调查中，30.8%的受访者学历为高中，26.4%的受访者为大专及以上学历。 本次调查表明，74.6％的受访者认为中式快餐是极有潜力的市场，并且有36.0％的人认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期现在已经来临。68.1％的受访者表示日常生活中更愿意选择中式快餐店，但与此同时，却又有将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。对于洋快餐的优势，51.0％的人认为在于连锁化经营，而对于中式快餐业的不足之处，46.9％的受访者认为主要在于经营理念上的薄弱与落后。 竞争提前到来 七成人：中式快餐有潜力 “原本预计还要再过三到五年后，才会有竞争高峰期出现。但现在看来，这场竞争对峙肯定是要提前了。”某本土快餐企业负责人就中式快餐业的现况这样表示。而在此次调查中，多数市民也认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期已经提前到来，有36.0%的市民表示现在已经在激烈竞争了，13.7%的市民表示还要1至3年，11.1%的市民表示还要3至5年，甚至有6.7%的市民表示还要更长时间，32.4%的市民表示说不清。 其实自2003年起，为适应中国市场发展的需要，肯德基就开始走本土化道路，从番茄蛋花汤、早餐粥，到烤翅，为适合国人口味，肯德基可谓动足脑筋，并且做一款成一款，显示出扎根中国市场的雄心和毅力。今年8月起，肯德基更是开始了自进入中国18年以来，第一次针对中国市场进行的全方位战略调整。资深营养专家频频出现在电视广告中为肯德基代言，贴满了“为中国而改变打造新快餐”广告的公交车穿梭于街市，肯德基发起全方位宣传中式快餐攻势。 与此同时，一些中式快餐企业也开始加快发展步伐，“永和豆浆”、“马兰拉面”、“新亚大包”等都开始高调寻得海外战略合作伙伴，一场大战现已初具规模。本次调查显示，74.6％的人认为中式快餐将是极有潜力的竞争市场，只有10.6％的人表示否定，还有14.8％的人认为很难说。 营养成竞争法宝 三成市民重视快餐营养 事实上高脂肪、高热量的洋快餐在国外一直备受指责，加上这半年来“苏丹红”、“薯条致癌”、“纸巾治癌”等接二连三发生的食品安全事件，洋快餐形象已经大打折扣了。为此中西快餐大战的焦点集中到了营养领域。此次调查显示，33.4%的市民认为目前的快餐竞争主要集中在营养领域，而认为竞争集中在美味和品牌领域的分别占41.2%和21.8%。 中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼也承认：“消费者对西式快餐的营养疑虑是企业发展壮大的最大绊脚石。”有11年发展中式快餐经验的“真功夫”也认为，中式快餐制胜的关键在于“营养”。 然而要单靠“营养”制胜，似乎不那么容易。中国连锁经营协会餐饮连锁委员会委员于显洋认为：“消费者踏进快餐店更多是为了填饱肚子，而不是讲究营养。”调查表明，47.7％的受访者表示选择快餐时的决定性因素在于口味，其次是价格和安全卫生，占29.3％和27.5％，再次才是营养、便捷等因素，占25.6％和22.8％。另外，年轻人是快餐的主要消费群体，但青少年自身的营养观念比较弱，不会主动去加强营养，而写字楼流行的工作餐讲究方便快捷、经济实惠，虽然在工作之余也常常去品尝美食，但他们更多的追求口味而不是营养。 中式快餐受欢迎 本土企业需强调文化 虽然目前中式快餐占了85%以上的市场份额，但另一个事实是，麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年从中国“啃”走20亿元。现在，洋巨头进入中式快餐市场，与本土中式快餐企业抢分这一块蛋糕会出现怎样的局面？调查表明，68.1%的市民日常生活中更愿意选择中式快餐，只有15.3%的市民愿意主动选择西式快餐。但事实上，将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。选择永和豆浆、新亚大包、大娘水饺的都不足二成，分别为16.8％、16.1％和7.0％。 麦当劳和肯德基在中国的成功从某种意义上讲是兜售“快餐文化”的成功，因此，以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐在中国的成功不是产品力的成功，而是品牌力的成功。在此次调查中，关于本土中式快餐企业缺陷的问题，46.9％的人认为是经营理念上的薄弱与落后，31.6％的人认为是味道比较难始终如一，28.5％的人认为连锁店太少，还有23.1％的人认为缺少有文化内涵的品牌支撑。 由此看出“文化”正是本土快餐急需强化的领域。因为现在一些中式快餐仍然停留在“除了吃没有别的”的层次上，这就证明了中式快餐品牌的文化内涵有待挖掘。 五成市民认为 洋快餐优势是连锁经营 洋快餐的优势到底在哪里？调查数据主要集中在四个方面：连锁化经营（51.0％），科学化管理（41.2％），战略规划、经营理念（30.3％），标准化操作（28.2％）。但是关于目前洋巨头价位的调查显示，69.5%的人认为偏高，29.5%的人认为价格一般，只有1.0%的人认为价格偏低。而71.0%的人认为目前本土快餐的价位一般，可以承受，另外认为偏高和偏低的分别占25.6%和3.4%。由此看出，洋快餐在全国快速发展的很大因素是其标准化的连锁管理，而相对于价格来说市民更愿意接受中式快餐。 调查表明，42.2％的人认同的快餐行业发展模式是加盟，41.2％的人认为应该是自营和加盟捆绑，只有16.6％的人认同自营方式。为此，连锁扩张将成为中式快餐快速发展的必经之路。但是难以做到标准化又是中式快餐大规模扩张的最大阻碍。讲究烹饪技巧的中餐很大程度上依赖于厨师的经验，即使同一个厨师也不能保证同一道菜的味道始终如一。无法量化，就难以达到快餐所需要的工业化生产。为此如何在加快连锁的同时保证标准化流程也将是中式快餐发展面临的考验。
三、我想开加盟店？
我们在选择加盟项目时会精挑细选，跳出了一个又一个陷阱，躲过了一个又一个地雷，但是你觉得你终于找到了一个靠谱的，真实的项目，其实你可能又在不知不觉中掉入了其他陷阱。今天教你几招：1.被灌水的连锁店数：许多加盟品牌总部为了招募加盟店，往往会在店数上灌水，宣称自己的加盟高达多少家，但家数是否真的有如曹状元宣称的那么多，外界往往不得而知，如欲印证，最好的方式就是请总部提供一份所有加盟店的名单，加盟者可据此名单，以顾客身份实际去走访其加盟店，与加盟店主聊聊目前的经营现况如何，则可获得更真实的答案。还要注意总部安排供你参观的加盟店也是事先安排好的“托”。2.服务费/权利金一次收齐：由于服务费/权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额服务费/权利金的支票，例如合约期限为五年，服务费/权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将曹状元烧饼五年的服务费/权利金一次性上交总部。3.不切实际的投资回报率：连锁加盟特许方通过展会和其他广告形式大肆宣传，大吹特吹加盟该项目只需三个月最多半年就能收回全部投资，总部将全面负责员工培训、前期广告投入和统一店面形象设计等工作。被特许人加盟后却发现，投资成本远不止原先所说的金额，或者宣传的成本只是直接成本而不包含管理费等间接成本，特许人事前的承诺也无法真正到位，做了几年后也无法盈利。即使诉讼法律，由于等待立案、开庭需曹状元加盟要时间，往往加盟者被时间拖垮。4.名义上是“特许加盟”，实际上却是为了卖设备和原料：很多加盟项目表面上说是“特许加盟”，而实际上“特许加盟”只不过是一个美丽的幌子，真正的目的是为烧饼加盟了高价卖机器设备或原料，这是目前特许加盟展会上屡见不鲜的现象。等你高价买了他的设备和原料之后，你也就被总部牵着鼻子走，万一加盟特许总部中途倒闭，最后只有加盟者倒霉。5.表面上是“加盟样板店”，而实际上是特许加盟的“托”：一些不法特许人通过前期对几个加盟店和样板店的刻意包装和造势进行内外勾结，让考察者看到表面火曹状元烧饼加盟爆的生意，其实那些客户和对该加盟店赞美的人绝大部分都是特许加盟的“托”，一旦你真的加盟了，特许方就只顾收取加盟费、管理费，你赚不赚钱他就管不着了。6.格式合同陷阱：有些特许加盟店签约时对加盟方承诺，可以全部收购加盟方的产品，却用格式合同注明要达到他们约定的产品质量标准。当加盟方生产出产品后，授权方往往以产品没达到质量标准为由拒收，加盟者只能吃哑巴亏。而加盟方签约时因为没有任何经验，无法了解能否可以达到约定的质量标准，并且有可能授权方规定的质量标准是神仙也达不到的;也有的特许方用没有签约资格的主体来签订合同，这样出问题时加盟者经常投诉无门。创业者在选择连锁项目加盟时，合同是保障自己权益的最后一道屏障，不能随随便便就签约，必须花必要的时间将所有与自己切身利益相关的条款仔细推敲，如果觉得自己的能力有限，最好请信得过的相关专业人员协助。7.菜品质量不宜保证：口味的标准化是加盟后的最大难点。中餐的饮食文化本来就具有很大的差异性，每个地区口味都有差异，要做到全国口味统一，整套标准将更加复杂。标准化的难题在很大程度上限制了中式快餐的规模化发展。上世纪90年代以来，全国至少出现过20个有名气的中式快餐连锁品牌，比如地方性的深圳的“面点王”和“嘉旺”、浙江的九佰碗和真功夫、上海的新亚大包、北京的“和合谷”与跨越多个区域经营的“永和大王”、“永和豆浆”、“马兰拉面”、“荣华鸡”、“红高粱”等。但时至今日，尚未出现一家可与麦当劳、肯德基相抗衡的国际性连锁品牌。8.不具备特许经营的资质：具备特许经营的资质的，在宣传上对外宣传是正规的加盟企业，受法律保护的，这种企业对于加盟商来讲，到国家商务部一查就行了，是否是正规在国家商务部备案的特许企业，一查就全明白了，所以建议加盟商在选择项目前首先确认加盟连锁是否有这种资格进行加盟活动或业务。9.说企业力量雄厚：培训管理术一条龙服务，结果加盟后没有人来，也没有售后，自生自亡。实际考查其它的加盟店，从其它的加盟商眼里来观查总部的情况，了解是否宣传一样，有无漏洞。这样就减少了后期的影响。10.外行者巧设骗局：以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等，骗取了投资者的信任。除了收取一定的加盟费外，还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方，以达到其设陷敛财之目的。
四、中式快餐排行榜有哪些品牌
1. 上海新亚大家乐餐饮有限公司 为民 便民 利民 上海新亚大家乐餐饮有限公司（原上海新亚大包有限公司）是由上海新亚（集团）有限公司和上海新亚（集团）股份有限公司于1997年12月25日合资发起的中式快餐连锁企业，2003年8月12日由香港大家乐集团出资收购50％的股份，组成上海新亚大家乐餐饮有限公司。餐厅还保持“新亚大包”的招牌。 新亚大包以“为民、便民、利民”为经营宗旨，确立面向大众的市场定位，供应产品除大包以外，还有油条、豆浆、酥饼、系列客饭套餐等数10种。除堂吃外，还有外卖、预订、外送等业务。新亚大包运用现代连锁企业管理理论，探索新的管理模式、生产方式，逐步使自己成为工业化生产、连锁化经营、科学化管理、集团化发展的大型企业。目前公司拥有营业餐厅82家，营业面积2．54万平方米。 新亚大包目前已形成5000平方米的生产配送中心，引进了大包成型机、真空包装机等先进设备，采取统一配方、统一标准、统一生产流程、集中加工等手段，加强产品控制，提高产品质量，保证连锁经营的品牌效应。 新亚大包开业5年来，以价廉物美、清洁卫生、环境舒适、大众化消费、民族化风味等特点深受消费者青睐。公司被上海市政府命名为“上海市文明单位”。 2. 深圳面点王饮食连锁有限公司 都市人的大厨房 深圳面点王饮食连锁有限公司成立于1996年11月，是一家拥有2000名员工、35家直营连锁分店、1个食品配送中心、销售过亿元的现代化大型中式快餐连锁企业。公司连续多年荣获中国快餐连锁10大著名品牌企业、中华餐饮名店、中国餐饮企业100强、深圳工商企业百强等多项荣誉称号。 近年来，面点王公司一直在努力探索中式快餐的发展壮大之路。一方面坚持民族特色，植根于民族饮食文化传统，创造“不为面食而面食，却以面食做文章”的经营理念，努力挖掘民族传统饮食之长，采取“敞开式厨房、组合式产品、互动式服务”的营业模式，走出了一条中式快餐发展的新模式；另一方面大胆借鉴现代化连锁的经营方式、科学的管理、标准化的生产。该公司先后建成了占地1000多平方米、华南最大的现代化配送中心，编写制订了各种管理手册，使内部管理不断适应企业发展的需要，已初步建立起具有面点王特色的管理体系和连锁经营运作体系。 通过几年的努力，面点王公司成为深圳市乃至国内具有一定知名度和影响力的现代化大型中式快餐企业，并正朝着工业化、标准化、系列化、科学化、连锁化、规模化的方向稳步迈进。 3. 马兰拉面连锁有限责任公司 美味时尚 营养健康 马兰拉面源于我国北方传统面食手工拉面，在保持传统的“一清二白三红四绿五黄”的基础上更赋予新的内涵，其独到之处在于选用天然香料和牛骨、牛油、鸡骨、冰糖等熬制而成的清汤。同时借鉴现代快餐简捷、明快的风格，在中式餐饮的标准化、工业化、连锁化方面取得了较大突破，研制了一批马兰独有的厨房专利设备。10年来，马兰拉面连锁有限责 任公司在全国开办400余家连锁店，仅北京就有百余家。在2001年中国特许经营大会上，马兰拉面被认为“国内连锁店最多的中式快餐”、“有可能最先走出去的中式快餐”，成为北京知名度仅次于麦当劳、肯德基之后的快餐。2001年荣获北京市著名商标，自2000年起连续3年荣获“中国连锁百强企业”。马兰拉面不仅取得了一定的经济效益，还为社会提供了6000多个就业岗位，并在美国、新加坡开办了连锁店，使中国快餐走出了国门。 目前，马兰拉面仍在不断汲取国内外的先进经验，创造更加文明的就餐环境，调整适合众多消费者的就餐品种，让广大消费者得到舒心满意的服务。 4. 丽华快餐有限公司 家庭的厨房 员工的食堂 丽华快餐有限公司于1993年4月8日在江苏常州成立，是一家民营股份制企业，由现任董事长蒋建平发起创立。多年来，在激烈的市场竞争中，产品质量和服务水平不断提高，1996年跃居常州快餐行业的龙头企业；1997年走出常州，走向北京和大连发展并取得了成功；1997年丽华快餐实现了电脑化接线，采用电脑接线传输系统与无线对讲系统等高科技手段，后又引进了无线寻呼系统，同时在国内第一家推行网上订餐服务；1997年9月，丽华快餐率先通过了ISO9002国际质量体系认证。目前，公司在北京、大连、常州地区和上海拥有45家连锁店，在常州承诺“半小时内送到”，在北京承诺“五环以内、一份起送”，在上海地区也是一份起送。2000年4月，公司在全国餐饮服务行业率先采用环保型可降解快餐盒。 在多年的经营发展中，丽华快餐积极探索与拼搏，走出了一条风格鲜明的中式快餐发展之路，实现了“品质标准化、经营连锁化、服务规范化、通讯网络化”的经营管理目标。公司多次获得“十佳”民营企业、先进私营企业、消费者信得过产品、文明单位等各种荣誉称号。“将丽华快餐铸造成全国乃至全球最成功的快餐企业”是丽华人的不懈追求和奋斗目标。 5. 千喜鹤集团 千喜鹤，贺禧千万家 千喜鹤集团自1998年创建以来，遵循“微利经营、长足发展”的经营宗旨，独辟蹊径，抢滩大食堂餐饮市场，以规模化经营、规范化管理、特色化服务实现企业迅猛发展。 1999年，千喜鹤集团抓住商机，将军队生活保障确立为集团重点投资、发展的新兴产业。目前，集团餐饮保障的范围已涉及全国20多个大中城市，成功的为全军三分之二的军事院校和地方单位的近百个大食堂、约20万人提供生活保障。千喜鹤集团已被同业公认为社保领域的龙头老大，是“军队社会化生活保障第一家”，是让大食堂生辉的专业化公司。曾被中国人民解放军总后勤部、北京市政府授予“军队后勤社会化改革先进单位”荣誉称号，近期又被中国餐饮协会快餐专业委员会评为十大“中国快餐连锁著名品牌企业”之一。 针对大食堂的经营特点，千喜鹤以鲜明的企业文化，走出了一条经营管理不断创新的健康发展之路。包伙、刷卡、自助、半自助、零点、餐饮超市等经营模式，满足了大食堂顾客的不同需求；全面质量管理、ISO9000质量标准、全程质检控制的严格落实，确保了管理的精细化、零缺陷；千喜鹤餐饮研发中心开发的《千喜鹤网上菜品数据库》，以现代大餐饮的意识，开创了适合大食堂特点的低价位、高质量的大众菜品新体系，保证了大众消费满意度的不断提高。 “要干就要干第一”是千喜鹤人的做事宗旨，“百分之百的完美品牌、百分之百的完美产品、百分之百的完美服务”，是千喜鹤人不懈追求的工作目标。追求卓越的千喜鹤人正以稳健的步伐走向全国、走向世界，开创划时代意义的大食堂。 6.江苏大娘水饺餐饮有限公司 吃大娘水饺 找回家的感觉 大娘水饺创建于1996年4月，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。 经过全体员工7年多的共同努力和开拓创新，公司先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤等地区开办了101家连锁店，并在印尼开办了2家连锁店，在2003年又投资1000多万元成立了一家速冻食品生产企业。“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。大娘水饺的经营管理者从创业伊始就确立走连锁经营发展之路。大娘水饺首先立足江苏常州，在当地把品牌做足做好。大娘水饺于1998年9月前往苏州开店，“吴大娘”品牌知名度进一步提高，随后，“吴大娘”将连锁店开遍江苏各地级市。1999年9月，大娘水饺在上海安营扎寨，2001年8月又落户北京。 大娘水饺严格按照工业化要求制定战略决策，通过配送中心的合理进货及配送，实现了生产的多品种、少批量、低投入、高产出。大娘水饺各连锁店除手工包制水饺外，其他工序则实行的是一条龙流水生产作业方式，满足了现代人求快、求质的进餐要求。大娘水饺经过多年的努力已把传统的水饺成功地打造成新颖的快餐。 7. 东方饺子王 天天过年 时时团圆 东方饺子王连锁经营有限责任公司始创于1993年，是国内较早运用连锁经营模式发展的中式餐饮企业。 东方饺子王是以中华传统美食———饺子为主打产品，以品质、服务、清洁、营养美味、高附加值为经营理念的一种便餐店。目前，东方饺子王已拥有哈尔滨、长春、北京三个区域公司，共有连锁店25家。2001年该公司被中国烹饪协会评 为中国餐饮百强企业；2003年被评为中式快餐连锁著名品牌企业。 东方饺子王从市场中的文化消费需求入手，确定企业的发展定位，把消费者对美味的需求和自身文化品位的体现结合起来，将符合市场需求的就餐环境提供给广大消费者，真正实现以市场为导向的产品经营原则和产品研发体系，从根本上提高了企业的形象。企业也因此吸引了大批的社会优秀人才加盟，使得公司迅速壮大。目前，公司的管理层结构大专以上的人员超过80％，本科学历达到20％，硕士学位的管理者在高级管理层中达到50％，在市场中拥有了强有力的竞争力和发展潜力。 8. 桂林人集团 创造美景饮食文化 桂林人集团借桂林甲天下之青山碧水，营造出如画般饮食环境。桂林人集团创业于1996年，在桂林、株洲、湘潭、长沙等地拥有10多家成员公司，经营范围遍及快餐连锁、西餐、中式酒楼、休闲食街等。 桂林人集团公司致力于餐饮服务、管理、策划、指导、培训等全方位的发展，以强大的创新能力和一流的服务水准，变市场竞争压力为公司发展动力，把握市场脉搏，稳步发展，实现了桂林人品牌走向国际化的发展目标。该公司一直不遗余力地支持社会福利事业，多年来坚持开展“同在一片蓝天下”为主题的慰问孤寡老弱的公益活动，被有关部门授予消费者信得过企业、爱国敬业守法企业、文明经营户、中华餐饮名店、广西餐饮名店、桂林金牌名店、全国绿色餐饮企业等荣誉称号。 该公司独创的“桂林山水米粉宴”在2002年成都全国厨师节上夺得“中华名宴”金奖，“桂花特香鸡”等产品共取得“八金二银”的优异成绩。经过专家们的严格审评，桂林人集团公司荣登2002年度中华餐饮百强企业龙虎榜；2003年荣获“中式快餐连锁十大著名品牌”。 9. 武钢快餐 武钢快餐 展翅扬帆 武汉钢铁（集团）公司于1988年引进日本整套快餐生产线，建成当时全国规模最大的快餐公司。经过15年的探索与发展，以职工工作餐为主要服务内容的武钢快餐，将供餐模式定位在现代连锁经营上，现拥有直营连锁店30个，特许连锁店18个，年销售额数千万元。 武钢快餐实施品种多样化战略，注重产品的色香味形。各连锁餐厅供应的食品有套餐、风味、小炒、面食、糕点、汤煲及日用小食品等7个系列上百个品种；同时，瞄准现代供餐科技前沿，实施营养配餐，满足进餐者对营养和健康的需要；始终把严防食物中毒作为第一职责，投产以来累计生产供应快餐2．16亿份，未出现一例食物中毒事故。 武钢快餐注重高新技术在餐饮业的应用。近两年来，陆续采用光纤通讯技术将连锁餐厅全部联网，建成了先进的网络中心和国内餐饮业规模最大的光纤通讯系统。并发挥网络优势，实施财务集中和经营管理集中，快餐原料集中采购后分散配送，物流管理水平不断提升。 武钢快餐高度重视企业文化的内在价值，管理模式逐步由科学管理向文化管理过渡，倡导“诚信为本，创新为魂”的经营管理理念，努力提高服务水平，朝着国际一流的快餐连锁企业迈进。 10 广州市大西豪快餐有限公司 真情与您 朝夕相伴 广州市大西豪快餐有限公司成立于1992年9月，是一家以经营中式快餐为主的连锁企业。10多年来，大西豪人凭着多年积累下来的经营经验与管理技术，运用独特的触觉探索饮食的时代脉搏，创造着中式快餐文化的精彩。该公司1300余名员工秉承：“100％顾客满意”的服务理念，以注重“品质、服务、清洁、物有所值”为行动方针。团队合作，脚踏实地，使大西豪始终保持广州中式快餐 领域“领头羊”的地位。迄今为止，辖下已拥有30余间直营分店，饮食服务网络遍及广州市五大区域，且已在国际大都市上海立足。该公司2001年被评为广东餐饮名店；2002年被评为广州市著名商标企业；2003年被评为“中国快餐连锁著名品牌企业”。 今后，公司将不断建立并完善连锁经营管理的三大核心，即铺面管理、供应链管理和人力资源管理，特别是不断建设及提升铺面管理之分店的五大系统：训练系统、排班系统、订货系统、市场推广系统、能源控制系统及维修保养系统。大西豪计划用10年的时间将大西豪打造成为南粤中式快餐第一品牌，继而形成：“立足广州、深入广东”的战略格局。
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