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烘焙中常用的称量东西有：电子秤，量杯、量勺。那详细来说，差别的质料需要别离用什么东西来称量呢？法棍熊我想说：其实只要掌握了大标的目的，理解起来就很简单。
一、固体类
那里的固体类，指的是黄油、果干、巧克力等块状的质料，而若是配方中对面粉、砂糖等粉末状的质料写了然克数的要求，也能够理解为固体类质料。
固体类的质料间接利用电子秤就能够称量：
1.先将空的容器放在电子秤中间，按下开关启动电子秤，此时电子屏上会显示0克。
2.在容器上放入固体类质料，电子屏是显示的克数就是质料的净重啦。
称量完一种质料后，按下归零键（有的是置零、去皮键，凡是跟开关是统一个键）将电子秤再次归零，就能够继续称量其他质料。用好那个功用，能够免却许多人工加减的计算，很便利！
小贴士：
电子秤利用一段时间后，可能会呈现开机后显示数字无故闪灼、变更的现象，那八成是电池快没电了，赶紧换个新电池，才气包管称量准确！
二、粉末类
许多配方不写克数，而是用勺（tbsp/tsp）、杯（cup）等体积单元来度量粉末质料。那种时候，量杯量勺就出场了。
凡是来说，面粉、糖等重量比力大的质料利用的是量杯；而可可粉、小苏打等少量利用的粉末，则一般用量勺来称量。
需要留意的是，粉末类质料都需要在天然蓬松的情况下称量。
所以在称量前，我们需要先将粉末搅松。拆入量杯/量勺后，我们也不要把质料压实，只需用平曲的东西悄悄刮平顶端，察看能否平齐量勺边缘或量杯上的刻度就行。
小贴士：
同样是粉末类质料，干酵母的情况有点特殊。因为它的利用量凡是很少，精度为1g的电子秤和1tsp及以上的量勺难以称量准确，所以常做面包的胖友仍是建议买一个公用的酵母量筒来丈量。
三、液体类
水、牛奶、淡奶油、蜂蜜、玉米油，鸡蛋液，以及烘焙过程中少量添加的柠檬汁、香草精等都属于液体质料。
简单来说，若是配方中标注了克数，那么那些它们与固体类质料的称量办法一样，都是利用电子；而若是配方标注的是毫升（ml）、勺（tbsp／tsp）或者杯（cup）等体积单元，则利用量杯和量勺来称量。
小贴士：
1. 一般来说，1ml水=1g水，不求切确的情况下，牛奶也能够如许换算。
2. 蜂蜜、麦芽糖等稀薄性大的液体，称量后常常无法完全倒出容器，老是有良多挂在内壁上。那时需要用刮刀尽量将容器壁上的质料全数刮出，或者在称量前就估计损耗的部门，适量多称一些做为填补。
别的还有一个小窍门，就是事先在容器内壁抹一层玉米油，削减质料挂壁的水平，各人也能够试一试后告诉本熊哦~
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