阿娘面馆加盟(阿娘面馆的传承人是谁?)

　　说起 老上海的面，不能不提到的就是 阿娘面，在良多上海人的心中，它就是 正宗上海滩“面”的一块牌子。

　　光阴流转二十载，现在阿娘面已由“海归”孙子小陈继承，店面也换到了思南路的新址。房间宽阔亮堂了，位置多了起来，出头具名时间也变短了，但 很多老顾客却说，那味道二十多年稳定。

　　点一份黄鱼面，还能够再搭配两样小菜，咸菜和腊肉，黄鱼处置得十分清洁，毫无腥气，并且肉实的相当厚实哦！

　　每天清晨，阿娘面馆调派专人到舟山东海的船埠进野生黄鱼，早上七点摆布，黄鱼到店。随后由专门工做人员操做，去头、去尾、去肚肠，拾掇清洁后，再将鱼批成一片一片。

　　巨匠傅正将切成片的黄鱼用姜搅拌并腌造上三个小时，一往来来往腥，二来入味。

　　片下的鱼肉片，撒上调味料以食用油浸泡备用。待味道浸入，再用油锅烧。中午十点摆布，阿娘面的黄鱼食材，那才算筹办完毕。

　　阿娘面的前身是卢湾区泰和饮食店，是宁波人掌勺妻子婆于1993年开设的，宁波话中婆婆也被称做为“阿娘”，“阿娘面”便以此而得名。

　　阿娘面，只开午市和晚市，营业时间是中午十一点至晚间八点。但是十点多刚过，就会有门客前来点餐，当地人、外埠人以至外国人包罗万象。为的就是那一口“二十年稳定的味道”。

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　　来源：东方网

　　编纂：李宏洋