梦斯绮招生直接对接老师
复制微信号
请点击此处输入图片描述
“国八条”犹如平地一声雷，炸得高端餐饮各处狼藉，难挽颓势。然而，阿兴记却在那场灾难中平稳过渡，年销售额达2亿。那是为何?
刘英派人去接重庆出名暖锅胖子妈的炒料师傅。良多天后，刘英才晓得此师傅非彼师傅，“加盟惠城知滋我是胖子妈”后面还有半句——“旁边的伴计”，但话没说完就被带走了。
生意已经开张，所幸那位炒料师傅经常到胖子妈门口看他们炒料，竟然偷师胜利、味道神似，顾客赞不停口。凭仗熟人经济和口碑相传，暖锅店生意爆棚。刘英就如许戏剧性地起头创业。
让她记忆犹新的是，每当有大学同窗过来看她，一听到脚步声，赶紧躲到门背后;上街买菜永久不提菜篮子，让女办事员提……
刘英爱漂亮，喜好穿大红衣服，走到哪儿都是夺目的焦点，骨子里逃求美的性格影响着刘英的一生。
暖锅店最后拆修简单，面积狭小，仅容下三张半桌子。跟着生意的火爆，刘英再隔邻又租下一间房，刚好放下一张桌子。此次，刘英大刀阔斧地拆修。
一张大理石园桌，10把带翻板椅子，桌子中央设置装备摆设一台抽油烟机，窗帘接纳椰岛风情的花布，窗台处还特意安拆柜式空调，前后共花掉6000元，相当于其时三个月的利润。
彼时，涪陵仅有几家暖锅店，拆修简陋，石头桌子、矮凳子，没有空调，吃时烟熏缭绕、汗流满面。刘英“高设置装备摆设”包房让人面前一亮，各人纷繁前来预定，炎天完毕后，她发现那间房的收入是别的一间的三倍。
合作压力小、味道蛮横加上情况优良，刘英的风头盖过同业。两年后，刘英改换到更大的店铺，她又一次大玩逼格，花30多万精拆修，地板砖、吧台、隔间以及磨花玻璃。
本来只是为了把控鸳鸯汤汁的量量，刘英要求每只鸡只能熬造4锅汤，卖完就停行销售，但因为汤汁鲜美，良多顾客都抢先来吃;而为了让顾客吃嗨，刘英启动模特T台秀伴餐，让顾客能够在享受舌尖上的体验时，满足视觉上的享受。
颠末系列立异打法，刘英的暖锅店生意从逐步增加的店铺中脱颖而出，单日销售额达2万元，那业绩放在今天也位列前茅。
2000年时，刘英已有三家餐饮店加盟惠城知滋：巴人暖锅城、巴人川菜馆以及主打川菜小吃的桂林苑风味庄。
2003年，非典弄得人心惶惶，房市一片低迷。刘英人缘际会以极低价购置了重庆黄泥磅五层楼的房子，筹算继续做餐饮。
其时，重庆地域名宿拆修特色蔚然成风，陶然居、72行等概无破例，主打民宿乡下菜的怀旧亲风气格。
为凸显差别化，刘英决定走高端道路，将其拆修为欧式建筑气概，差儿子从英国购置1万多块钱的建筑册本，请设想公司参考设想，主打色彩为金色，阳光照射下建筑金灿灿的，极为壮不雅，将其定名为阿兴记大饭馆。
餐饮门槛低，品牌忠实度低，味道是吸引顾客的利器。为了推出优良菜品，刘英不竭激发员工的立异性。
刘英常说：“不让客户欣喜和打动的办事叫零办事。”
为了激发愈加人道化的办事，店长每月都有几千元店长基金，自主用于顾客关系维护、以及工做人员的奖励。一次某顾客生日，店员主动订购鲜花冒着大雨打着出租车去祝愿生日快乐，顾客打动之余，当即暗示此后的宴席都放在阿兴记。
阿兴记的器具精巧，大都从外贸公司搜索而来，价格不菲。一道28元的毛血旺，拆盛的器具价格竟然高达1049元，刘英一次性购置100个。
刘英始末逃求“美景美瓷美好菜”，那种美的意识招致定位差别化，菜品立异以及办事打动化，那让阿兴记在浩瀚餐饮企业中异军突起、一路高歌，2004年到2009年共开4家店，每个店济济一堂，门外老是排起长龙，单店销售额每月达400万。
合理阿兴记如日中天，“国八条”的出台犹如当头棒喝，高端餐饮下滑惨重，阿兴记的业绩猛然下滑40%摆布。
不雅望3个月后，刘英提出“百日大整顿、百日大营销”的办法，大整顿即降低内耗，控造成本，水电的利用都有严酷规定;大营销即全员销售，将预定目标纳入查核。
同时，阿兴记定位从中高端向平价市场下滑，降低燕鲍翅、海鲜等高端菜品的比例，增加群众家常菜，将人均消费从400元摆布降低到100-150。6个月后，阿兴记销售额上升30%摆布。
但接下来，刘英的做法让人目炫缭乱，加盟外婆家的炉鱼、奶茶品牌米芝莲、冰激凌品牌酷姆思;自主创建品牌小爱家;花1000万从头拆修阿兴记，撤销部门包房，打形成宴会大厅;斥资2000万投资喜悦婚庆主题酒店……
“国八条”的阵痛似乎让餐饮企业惶恐，纷繁转型谋求出路：湘鄂情转战互联网，从餐饮行业外寻找出路;小南国和净雅收缩高端餐饮，发力群众餐饮;顺峰和俏江南以间接降价、团购、打折的形式吸引消费者。
如斯，笼盖当前餐饮行业更具消费潜力的两种群体，并通过多品类、延伸办事满足消费者的多元化需求。刘英将品牌运营项目造，由项目负责人独立运营，制止项目人经历和才能有限、捉襟见肘，确保各个细分市场的占有率。
处置26年餐饮，运营阿兴记13年，却加盟合作敌手的品牌，刘英的行为其实匪夷所思。
