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把鲶鱼拾掇清洁，切成2-3厘米的段，若是觉得有点大，能够再一分为二。在鲶鱼中参加白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌造1个小时。蒜、葱切末。
鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
鲶鱼洗净，用厨房纸擦清洁，把鲶鱼剁成块(也能够片成片 我觉得块更有味道)筹办好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
鲶鱼宰杀后洗清洁。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫平均。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。
鲶鱼去鳃、内脏，刮掉黏液，切4-5段。油沸将姜片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再将鱼段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。
鲶鱼怎么做好吃?鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
把鲶鱼拾掇清洁，切成2-3厘米的段，若是觉得有点大，能够再一分为二。在鲶鱼中参加白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌造1个小时。蒜、葱切末。
鲶鱼洗净，用厨房纸擦清洁，把鲶鱼剁成块(也能够片成片 我觉得块更有味道)筹办好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再参加姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。
鲶鱼宰杀后洗清洁。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫平均。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。
步调：筹办好质料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。黑豆浸泡15-30分钟。鲶鱼洗清洁切成段（鱼肚已经清理清洁）。锅内热油，把鲶鱼略微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
鲶鱼如何煮好吃鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，钱袋雪菜蒸鲶鱼等。
鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油参加葱。加水（先加水再放入鱼，如许能够使鱼肉更嫩）。参加筹办好的鲶鱼。参加大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
煮鲶鱼好吃的做法如下：锅中烧水至60度摆布，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固酿成白色的了，倒出来悄悄一抹就全掉了。
鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为更佳食用季节； 鲶鱼体表黏液丰硕，宰杀后放入滚水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液； 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
