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在榕城，有许多家“老牌”小吃店，那些小吃铺保存至今，少则十几年，多则上百年。
时间是查验口味的末极尺度，
颠末了几代人的淘洗，
还能屹立至今的店铺，
吃过的卤滋味加盟我们一路来回味，
没吃过的，卤滋味加盟你还不快去列队？
聚春园
始于1865年
"聚春园"始创于清同治四年(1865年)，坐落于福州市区王者之地东街口，是福建省现存年代最悠久的汗青名店，举世闻名的"佛跳墙"就源于聚春园。
佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，被各地烹调界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的汗青。
关于佛跳墙，民间传播和学者研究有多种典故，据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉来宾，高僧嗅之垂涎欲滴，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因而而得名。
店里除了佛跳墙，还有凉拌鱼唇、南煎肝、翡翠荔枝肉、 鸡汤汆海蚌等特色福州菜，不外有些菜品菜单上没有，只要经常来吃的老门客才晓得。
人均：416元
招牌：佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌
地址：东街2号，海峡影城对面(肯德基，新华都旁)
依海肉燕老铺
始于1869年
依海肉燕源自清代同治年间（1869年），前身是由福州人王世统在台江区海防前延平路（今白马南路大庙新村）开设的“聚记清水肉燕店”。是福州最富盛名的小吃老铺，同时也是福州肉燕的出名品牌之一，至今已有一百多年的悠久汗青。
他家是现做现卖，肉馅是他家的特色，利用了猪肉和荸荠，还放了葱。吃起来口感更脆一些，微微的清甜，很香，合适爱吃小馄饨的顾客。
他们家也有礼盒拆的，能够买回家间接煮。
人均：10元
招牌：肉燕、肉丝
地址：澳路径5号(近道山路)
同利肉燕老铺
始于1876年
同利肉燕老铺开创于清光绪二年（1876年），至今已传承五代，历经三朝，便是福建老字号，也是中华老字号。福州应该无人不知，无论什么时候去都能看到门口大排长龙。
同利肉燕圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩洪亮，其口感和外形均差别于馄饨。因而，在福州有"同利肉燕，百吃不厌"之说。
他们家还有包拆好的礼物拆，外埠客人来必买，当地人风俗习惯逢年过节餐桌上也少不了那一碗。
人均：12元
招牌：肉燕、鱼丸、全家福
地址： 澳路径3号(林则徐纪念馆对面)
安乐楼
始于1896年
福州安乐楼是一座兴办于清朝光绪年间（1896）的酒楼，是一家百年老店，因择地于唐代安乐古桥之畔，今吉庇路39号，故名安乐楼。
福州安乐楼还曾获得中国烹调赛的更高奖“中国名宴”和“金厨奖”，还被冠以“中华名小吃”的称号，是福建老字号。安乐楼有上百种福州特色小吃，绝对是吃货必备！
马蹄糕
红豆糕
牡蛎煎蛋
锅边
人均：68元
招牌：千页糕、锅边、肉丸、芋泥、雪里蕻光饼、白年糕
地址： 吉庇路39号安乐黄金广场(近安乐楼)
耳聋伯元宵店
始于1906年
福州耳聋伯元宵店，始创于1906年清光绪年间，历经100多年、四代传人，如今已经成为台江甚至福州人的美食记忆的一部门。
人称“耳聋伯”的开创人林贵芳，最后担着扁担在台江走街串巷地卖元宵，民国时开了店，后来被迫关了门。1955年，林贵芳在聚福楼(如今的福州青年会所在地)当师傅， 不久之后就在苍霞新村从头翻开门面。一家传统老店，无意中也记录了那个国度百年来的风风雨雨。
曾经富贵的上下杭跟着时代的变迁，已经没有了往日的富贵。但是老店耳聋伯，仍然吸引着爱吃的伴侣前去品味。
在没有冰箱的年代，为了到达保鲜的效果，林氏的第一代和第二代传人曝晒白丸子，蒸干米浆内的水分。如今，他们又改良了工艺，用熟米浆，让白丸子更有嚼劲，吃起来愈加弹牙。冰冷的冬天吃着热火朝天的元宵，皮软肉咸，恬逸极了。
人均：8元
招牌：元宵、芝麻米时
地址：苍霞新城南园路64号(近隆平路、苍霞新城对面)
木金肉丸老铺
始于1910年
木金肉丸老铺源于1868年(清同治七年)，姚木金祖父在福州南后街澳路径开设榯粿店，到1896年(清光绪二十二年)。1910年18岁的姚木金正式传承其父亲运营的榯粿店。同年在福州南后街澳路径45号创建“木金肉丸”金字招牌。
门口大叔有的时候会用福州话叫卖，其造做的木金囥馅肉丸晶莹透亮。店内拆修很古朴，古色古香的，椅子还都是过去传统的那种板凳。
现在，木金肉丸店不行卖木金肉丸，还有煎包、马蹄糕、芋泥、糯米鸡、酸辣粉、元宵、筒骨汤、线面、白凉粉、绿豆汤、银耳汤、花生汤、鲜草冻、酸梅汤等。在他们家吃各类小吃，吃的是一种情怀。
人均：17元
招牌：肉馅汤圆、元宵、汤圆
地址：南后街91号(永和鱼丸旁)
老伊海拌粉干
始于1912年
始创于1912年，坚守原味、对峙纯手工造做的福州百年老店，本来开在海峡影城背后的小小路里，后迁址，情况愈加清洁整洁。
拌粉干必点，用猪油拌的，吃起来出格香，弹软适口的粉干裹满调料以后一碗不敷吃。
各类炖罐价格也不贵，料也算其实，没有味精倒显得汤清味淡。还要尝尝招牌的海蛎煲，用生炊的做法，螺丝刀现开现撬，海蛎丰满苦涩。
人均：12元
招牌：拌粉干、拌牛百叶、海蛎堡、海蛎豆腐汤、生炊海蛎
地址：道山路88号(妇幼保健院旁)
醒仙楼
始于1923年
福州传统糕点的老品牌之一，醒仙楼的前身是1923年由醒仙楼的开创人苏登俊在南门地城边街地带开设的醒仙阁美食店，供给芋果、油煎饼等，炎天的八果年糕、尾梨糕、马蹄糕清冷时果。
以前小时候下学吃个马蹄糕，芋果，红糖年糕，绿豆糕，花生糕，黄米糕，雪片，烧卖，雪菜肉丝光饼，莳果等等，阿谁快乐劲儿就跟过节似的。每次来那家店就觉得回到了童年，那不但是一家老店，也是几代人儿时的见证。
人均：23元
招牌：礼饼、马蹄糕、猪油糕、黄米糕、肉丸、万子饼、杏仁酥
地址：乌山歧路26号乌山苑(冠亚大洋晶典对面)
老卤酱鸭店
始于1924年
老卤酱鸭店由开创人林德兴兴办于1924年，因有前清御厨教授酱卤秘方而闻名，在海军战舰上做大厨的林德兴回乡后在南后街兴办了卤味店，因为手艺精湛成了远近闻名的“老卤伯”。
“老卤”的名气大，跟开创人林德兴的勤奋是分不开的。林德兴固然没正经上过几年学，但他把五行八卦的原理和酱鸭联络在一路。考虑到鸭量的差别、火量的区别、温度的差别、调料的变革那四种因素，按照金、木、水、火、土五行的相生相克原理，林德兴揣摩出了四种因素的更佳搭配关系。好比说，酱卤秋天的鸭子该用什么燃料，锅灶的温度又该掌握在几摄氏度，都是很有讲究的。如许做出来的鸭子，色泽艳丽、肉香骨酥，尝过的人都说好吃。
人均：40元
招牌：酱鸭、鸭胗、鸭心
地址：福建省福州市鼓楼区吉庇路87号福汇楼8号店
永和鱼丸
始于1934年
曾经一提到鱼丸绝对会想到永和，永和鱼丸店由刘二俤于1934年兴办，是福州市现存最老的鱼丸品牌。1934年刘二俤在塔巷口(今817北路410号)开鱼丸店，为纪念他在中国台湾永和县的履历，称“永和鱼丸店”。
鱼丸外皮用鱼肉剁茸加甘薯粉纯手工造做，内头包猪肉大葱馅。价格实惠，一碗全家福下去就能饱肚。
有良多外埠旅客来福州都是要来尝一尝他们家的鱼丸的，不外也有些老福州说如今的味道不如以前正宗了，不外解解馋是没有问题的。
人均：14元
招牌：鱼丸、鱼滑、鱼卷、鳗鱼汤、鱼面
地址：南后街89号
没牙伯花生汤店
始于1937年
没牙伯关于土生土长的老台江人是无人不晓得的。没牙伯花生汤店是福建老字号，是兴办于1937年的老店，历经三代人。店面不大，却名声在外，总处于客满形态。
花生汤甜度控造得很好，花生软烂，入口即碎，所谓“没牙伯”的寓意，就是没有牙齿的白叟家也能够吃。
花生汤呈现乳白色，喝一口甜入内心啊。花生酥烂到完全不消咬，抿一下就碎了，甜了怎么办？来口藕粉解腻。吃起来十分清新，略略有点清甜，觉得像把口中不甜腻的味道都带走了，是花生汤的更佳同伴。
芋泥一小碗4元，藕糕2.5元一份，花生汤一小碗3.5元，糯米饭一份2元，吃到撑炸也不会超越二十元，就是那么实惠廉价。
人均：7元
招牌：咸南炒米、万字糕、酥糖、麻芝、菜头饼、桔红糕
地址： 老药洲路23-6号(近古街)
土伯捞化
始于1942年
土伯捞化店是兴办人郑依土于1942年起头运营。1999年被国内商业部授予“中华老字号”，2001年全国名牌联创组委授予土伯捞化店“中华百年老铺”，目前“土伯捞化店”又被定为福州市旅游定点传统风味小吃店。
店面很通俗，但是一看就是老店的样子，海鲜以及肉类能够单点加料也能够点套餐，食物都很新颖，要加虾油和醋，吃起来才比力鲜美。
人均：13元
招牌：猪血捞化
地址：交通路福建医大对面/鼓楼区西洪路201号（近西洪小区）
林依嫩名牌猪血化
始于1970年
上世纪20年代，林依嫩挑着担子走街串巷做猪血化的买卖。1970年，林依嫩在学军路租下店面，以本身的名字定名。后来，店面先后由长子林祺麟和孙媳陈燕芳继承，墙上还挂着获奖的奖状。
固然都是捞化，但那里的捞化和别处的不大一样，捞化里是没有料的。汤头里也已经有了味道。捞化里的兴化粉，透露着浓浓的古早味，没有现代加工带来的Q弹，却越嚼越有味，并且粉和内脏是分隔拆的~
还有他家的虾油必然要尝一下，正宗虎纠味。
人均：13元
地址：台江区学军路102号
招牌：猪血、大肠头、猪血化、罗汉肉、捞化面
百饼园
50多年老店
百饼园，能够逃溯到50多年前。其时还只是家庭式做坊。目前百饼园是福州地域范畴内消费传统糕点品种最丰硕、产量更大的糕点企业，坚守传统手工式消费，斗胆测验考试半机械化消费。
充满芝麻的礼饼是小时候的更爱，长大后仍然会不时去买上一两个，饼皮有点酥脆，馅料偏甜，夹着肥而不腻的肥肉，苦涩软糯的蜜枣，还有叫不上名的佐料，切成小块，沏上一壶茶，享受悠闲的下战书光阴也不错。
还有帝王酥，个头出格大，里面馅料巨足，有麻薯豆沙肉松和咸蛋黄，麻薯糯糯的一块口感超等好，豆沙不甜腻吃起来比力清新，整个酥吃起来太满足了，才七块钱一个，几乎性价比之王。
人均：19元
招牌：礼饼、芋泥酥、绿豆饼、花生糖、白玉卷、状元饼、凤梨酥
地址：鼓楼区 南后街
食通天
十九年的老店
说起食通天估量没有几个福州人不晓得，开了十九年的老牌私房菜，名气大了仍是那么小小的一间，楼梯仍是那么窄，连地板桌椅都镀着厚厚的一层年代感，但任由周遭店铺换了又换，公路修了又改，它仍是在。
店里的招牌菜，烧红的春鸡，皮酥肉香，底下铺着新颖的菜叶，嚼着肉汁喷香，好吃到停不下来。还有菠萝咕噜肉和芒果虾仁，都是很地道的福州菜。
人均：47元
招牌：黄瓜鱼、烧春鸡、一桶全国
地址：仙塔街41号(武夷大厦斜对面)
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