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炸鸡骨架如何能焦香脆啊
1、最后用保鲜膜封起来，在冰箱里冻几个小时。拍裂脊骨再炸，有些朋友反应，在家中自已炸鸡架，火大的时候，周边都肉都焦了，可是中间脊骨处还没熟。这种情况，应该在油炸之前，先用菜刀背把鸡架脊骨拍拍松再炸。
2、将鸡骨架洗净，用刀从侧面切开，以便入味。 用姜、葱、盐、味精、鸡粉、糖、脆皮炸鸡腌料把鸡骨架腌制1-2小时。 把葱、姜放入油锅中爆香，加入豆瓣酱、柱侯酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱等调料煸炒。
3、食材：鸡骨架500g、食盐5g、味精5g、料酒4ml、生抽2ml、老抽2ml、淀粉10g。把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放。
4、做法：鸡架骨洗净泡出血水，捞出沥干，加料酒，盐，白胡椒粉，葱段姜片，奥尔良烤翅腌料，放冰箱腌制半小时。起锅烧油，鸡架骨取出加炸鸡粉，搅拌均匀。油热下鸡架骨，炸到焦糖色捞出。
怎么炸鸡骨架
将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。
食材：鸡骨架500g、食盐5g、味精5g、料酒4ml、生抽2ml、老抽2ml、淀粉10g、孜然根据个人口味。把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。
将鸡骨架洗净剁成小块。控出水分备用。.鸡骨架加入适量盐，味精，料酒，花椒粉，姜粉，辣椒面，拌匀，将鸡骨架翻入保鲜盒，在冰箱里腌制1个小时左右。
街边小摊,炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤,这个到底是什么肉?
1、“鸡叉骨”到底是什么肉？鸡叉骨又叫“鸡锁骨”，是鸡的胸腔部位，在剔除大部分皮肉后，留下的骨架部分。
2、其实鸡架骨，就是白条鸡经过分割之后剩下的骨架，有的鸡架骨会带有脖子和少量鸡胸肉，这样的价格会略高一点。但也不会超过三元钱每斤。
3、街头的炸鸡骨因为油的反复使用，以及原材料来源的问题，所以最好告诫孩子少吃或不吃。炸鸡骨其实就是白条鸡处理后的副产品，它的价格本身不高，所以卖炸鸡骨的15元一斤再送半斤，利润还是很可观的。
炸鸡骨架利润有多少
一位有经验的卖家表示，炸鸡叉骨的每斤利润可以达到8元，但具体的利润情况需要根据实际销售情况而定。此外，集市上的摊位可能还需要支付一定的租金和手续费用。因此，在考虑卖炸鸡叉骨之前，建议详细调查市场情况并计算成本。
万，具体还要看当地消费。根据查询炸鸡架店经营相关资料得知，北京卖鸡骨架一个月能挣3万，具体还要看当地消费。开家炸鸡架店保守估计月纯利3万元，一年可净赚16万元。
百分之45，百分之55。炸鸡店的毛利润在百分之55，也就是说食材，配料等成本大概在百分之45。
开炸鸡店利润一年能赚30万，开个炸鸡店利润率能高达60%。
一只鸡架的平均成本2元左右，炸好卖六七元，利润三四元左右。当然每个地方的物价不一样，具体要以当地的物价为准。食物价值：护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
炸鸡骨架的做法和腌制
1、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。3小时后倒入淀粉再抓匀，如下图所示。锅内放油加热，如下图所示。
2、将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
3、步骤一：鸡架洗干净。步骤二：切成小块，再洗一遍，控干水分。步骤三：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。步骤四：带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。
4、腌制方法：放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。补充 油炸鸡架做法 买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。
炸鸡骨架的做法和配料
1、原 料：鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。做 法：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2、食材：鸡骨架500g、食盐5g、味精5g、料酒4ml、生抽2ml、老抽2ml、淀粉10g、孜然根据个人口味。把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。
3、原料 鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。 做法 将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
4、把鸡架洗净然后切成小块，控干水分 放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然。注意是生的时候就放 然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。
5、但街边摊的食物从卫生方面讲不是很让人放心，那么炸鸡骨架可以在家做吗？有了这个配方就可以。原料 食材：鸡骨架、芡粉、普通面粉。
