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山西的特色面食是什么?和刀削面相比哪个更好吃?
1、山西刀削面 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
2、刀削面：山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
3、打卤面是山西的特色传统面食，卤子有荤素之分，制作方法更是比较多样化。因为卤子的不同，所以味道也有很大差别，主要是把煮好的面条直接放进卤子里搅拌均匀。
卖小吃。
所以摆摊卖煎饼是一个很不错的选择。烤串类食物 烤串类食物同样也是夜市中的一种“网红”小吃，不少网友纷纷表示：“它就是我的最爱，每一次逛夜市都必点，怎么吃也不会吃腻。
烤串 烤串是夜市中必不可少的小吃之一。将各种食材串在竹签上，加上调料烤熟后，就成了一道美味的小吃。烤串的口感独特，香味十足，是夜市中最受欢迎的小吃之一。
炸串。炸串是所有地摊小吃中受众最广的小吃之一，炸串的做法也比较简单，有肉有素可以自己串，也可以直接买现成的。
饸饹面你们吃过吗?
1、荞麦面荞麦饸络是一种健康食品，常吃对糖尿病患者有好处，市场潜力较大，至于是否好吃，味道怎么样？那要看你怎么调了？你可以做实验，怎么调味道好吃你就怎么调，研制试验几回就明白啦。这是正当生意，可以做。
2、如果家庭制作饸饹面也是可以的，面里加点盐比较劲道，和好多放一会儿，用买来的饸饹床子(网上有卖)压好面，配上你喜欢的佐料。可以是炒着吃，也可以配汤。稍子(配面的佐料)可以吃肉的，也可以做成素的。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
4、饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
5、饸烙面吃起来好吃，但它背后的传说更为悠久，今天，小编就给大家讲一下关于郏县饸烙面背后的故事。
6、根据我的吃货经验，要想好吃，饸饹面煮8成熟，不过凉水，直接锅挑，浇上羊汤，佐料，小料羊油辣椒，然后趁热吃，这样你才能吃到一碗让你忘不了的饸饹面，这时的面筋道刚刚好。
中国有什么特色美食
1、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、北京特色菜：北京烤鸭 北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。北京烤鸭被誉为天下美味。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
3、北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
西安什么好吃的?
1、肉夹馍 中国十大名小吃之陕西名吃，也是陕西美食的灵魂符号，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
2、西安好吃的美食有饺子宴、秦镇凉皮、牛羊肉泡馍、老童家腊羊肉、锅盔等。饺子宴 饺子宴是西安市著名小吃宴席，是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。
3、肉夹馍是西安最知名的美食之一，也是全国性的代表性特色小吃。它由蒸饼、羊肉泡馍、牛肉泡馍等多种形式组成，主要用羊肉、牛肉等作为配料，再加上辣椒油、花椒油、豆腐渣、葱花等佐料，口感香辣可口。
4、肉夹馍 肉夹馍是西安地区的传统美食之一。它由软而有弹性的面饼，搭配煮熟的肉类，夹上醋泡泡萝卜、醋泡辣椒、花椒粉、香菜等配料而成。这道美食看似简单，但是它的美味让人一尝难忘。
5、西安有很多美食，吃了让人直呼“美滴很”的有： 羊肉泡馍。肥嫩的羊肉与浓郁的汤汁，配上热气腾腾的泡馍，美味至极。 肉夹馍。新鲜的牛羊肉与馍皮紧紧包裹在一起，肉汁飘香，咬开馍皮肉馅满口留香，难以忘怀。
饸饹面为什么老是断
1、面没有按规矩和好。和面很关键，面和不好，压到锅里很容易断条，不劲道。步骤：普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。
2、原因很多，面是否揉好，醒的时间是否过长，相关添加剂是否没有添加，再电动螺旋本来压面方式与传统饸饹床了不一样，传统的是面筒放进去面，一个活塞像压，应该螺旋拧，后者有点摩擦生热。
3、因为粗的比较圆，不容易出现断裂处。但是宽面就不行。因为宽，所以说有的地方就会出现薄的。这样就会出现断裂，所以说圆的还是比较好一点。
4、在家制作荞麦饸饹面总断条、不筋道咋办？让我告诉你制作诀窍！饸饹面又叫河漏面、合罗面、活络面等，安徽阜阳叫格拉条，老杨老家甘肃陇东又叫冷面、床子面，意即用一种叫”床子“的木制工具利用杠杆原理压制的一种面条。
5、是不是醒发时间不够久就压面了，揉好面一定多放置一段时间，一小时以上最好，面筋形成的好就有很好的延展性拉很长也不会断。
