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我是做丁福吉锅盔饼的,头一天的面放到第二天做,为什么发白,发酸...
加点食用碱，不过不要加多了，多了会发黄。 其实，馒头之类的有点淡淡的酸味还好吃些。
和好的面放一晚上第二天可以继续用，只是放置太久面团会发酸，影响成品的口感，可以在面团中加入少许食用碱来综合酸味，再充分揉面排气，即可继续使用。
做大饼发面放几天发酸，准备两斤的面粉，加入一小勺的盐然后加入适量的温水，把揉成面团状。温水是一边揉面一边加的哦。千万不要一下子加太多。用保鲜膜封口，然后醒发一个小时就可以了。醒好的面团呢 ，擀成圆饼状。
因为能用面团做的早餐太多了，所以基本上分为发酵和未发酵两种，但是面团，无论发酵还是未发酵，放入冰箱后第二天早上都可以使用。
南阳特产锅盔馍在哪吃
广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面，烧麦和丸子汤、馄饨等也不错。 4广场南街丁记米线旁边那家店的红油凉拌面很过瘾，喜欢吃辣的朋友可以去试试，还有位于广场南街路口那家的臭豆腐。
板面：板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
南阳博望锅盔 博望锅盔是河南省传统的汉族小吃，筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。它是用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。
烤好的锅盔不焦不糊，具有生面的颜色、熟馍的味道。 第四，唐河凉粉。 唐河凉粉是一道美味可口的传统小吃。
。说到吃锅盔馍，汝州的锅盔馍确实好吃。要是比较好吃的，我觉得应该是市直幼儿园旁边的一家好吃，需要加些豆腐皮，不知道现在还有没有。3。
博望锅盔博望锅盔是是河南省南阳地区一种名小吃，博望锅盔也是南阳市区特色美食之一，质脆肉厚，香甜宜口，它是用白面烤制而成的一种美食。
方城博望锅盔哪家最正宗
1、丁福吉锅盔(方城店)丁福吉锅盔是一家比较有名的店了，因为在河南很多的地方都有分店，比如郑州，南阳也有多家。
2、博望锅盔，得名于南阳地区方城县博望屯。有始于先秦和始于三国的两种传说。此锅盔面团由四分发面和六分死面和制、用平底锅小火炕烙而成。特点是底、面、心三白，食之酥香甘甜。
3、炼真宫位于河南省方城县北部，城关镇北环路，总面积25万平方米，该宫城是由土筑而成的，外形呈方形。主要景点有三清殿、斗姥阁、仙人洞等，是观光旅游、进香朝拜、满足心愿的最佳胜地。
4、郭滩烧鸡 在唐河县郭滩烧鸡远近闻名，素有“肉质鲜嫩”“五香脱骨”之盛名，为河南省南阳的汉族传统名吃。始于唐宋鼎盛明清，至今已有四百多年的悠久历史。
