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柴沟堡熏肉的发展状况
柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。
河北省怀安县亦名柴沟堡，柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，已有200多年的历史。制作方法：备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在6厘米左右。
大多都是凉熏，因为热熏会导致肉变得软烂，不仅容易碎，而且还容易变质。熏制时可以使用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，在这个过程中松树枝、香蒿等香味也会浸入肉中，食用味道会更好。
柴沟堡熏肉哪里好吃收学员吗?
1、郭玺熏肉。味道好。郭玺熏肉为了煮肉更加入味，汤底会反复使用，熏肉柏香馥郁，熏味馋人。经验丰富。郭玺总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，成就了郭玺熏肉。
2、河北石家庄育英特色小吃培训中心。根据查询搜狐网信息显示张家口学柴沟堡熏肉在河北石家庄育英特色小吃培训中心学。柴沟堡熏肉始创于1768年，国家商务部评定为“中华老字号”迄今有200多年历史，明清两代皇家贡品。
3、柴沟堡熏肉，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。
4、学做好吃的柴沟堡熏肉必须选择有资历的小吃培训学校河北育英小吃培训中心专业教做柴沟堡熏肉制作技术。
5、品牌效应好。柴沟堡熏肉是远近闻名的地方特色美食，柴沟堡镇熏肉制作技艺是河北省非物质文化遗产。餐品质量好。
6、张家口万全柴沟堡熏肉郭玺家。张家口万全柴沟堡熏肉郭玺家在张家口非常有名气，可做成真空包装的形式，便于携带也便于保存，最正宗。
传授正宗的柴沟堡熏肉技术
五花肉洗净放入容器中，注意要用温水，可以多洗几遍。在洗干净的肉里放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒常温下腌制2到4小时。
熏肉切薄片，水浸泡半小时。起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
柴沟堡熏肉步骤1 备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16～17厘米见方的大块，厚度一般在6厘米左右 步骤2 头锅中配的作料为：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上装入一布袋)、砂仁、肉蔻(装入另一袋)。
编辑本段工艺柴沟堡熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。
河北育英小吃培训中心专业传授柴沟堡熏肉、东北酱大骨、东坡肉、红烧超软猪肉皮、红烧超软猪手、酱狗肉、酱牛肉、酱驴肉、酱兔肉、烤全兔、烤乳猪、腊猪排、膨化鸡爪、香薰里脊、熏卤酱肉猪下水等学习培训制作技术。
柴沟堡郭玺熏肉哪家最正宗
1、张家囗最正宗的柴沟堡熏肉，最初是郭玺的熏肉，曾经获得过乾隆的夸奖。
2、当然是郭熙了，不过他家的技术不外传的。你来了就能看见很多很多。柴沟堡的都很正宗啊。
3、现在都是熟食店里有，不行去怀安柴沟堡买吧。第一手货源，我觉得质量能好点。
4、以“玺”字号熏肉最为有名。清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。
5、郭玺熏肉。味道好。郭玺熏肉为了煮肉更加入味，汤底会反复使用，熏肉柏香馥郁，熏味馋人。经验丰富。郭玺总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，成就了郭玺熏肉。
柴沟堡熏肉产自哪里
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃。距今已有200多年的历史。
熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。
常有花。柴沟堡熏肉协会会长是常有花，柴沟堡熏肉，成立于2009年，位于内蒙古自治区乌兰察布市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有200多年的历史。其用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，很符合广州人的口味。
柴沟堡熏肉 柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。
柴沟堡是一个位于中国河北省张家口市怀安县的小镇，有着悠久的历史和独特的民俗文化。其中，柴沟堡的熏肉是当地的特色美食之一，已有200多年的历史。
