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山西太原都有什么特色小吃?
山西过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，起源于明代，被称为“三晋一味”。这道菜以过油肉为主料，加入玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，口感外软里嫩，油而不腻，充满了浓厚的山西地方特色。
羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。太原老豆腐：是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑。
太原老鼠窟元宵：老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。
太原头脑：太原头脑是山西太原特有的一种地方风味名吃，是用羊腿肉为主料，加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品，又名“八珍汤”。
炊饼是太原的特色面食之一，制作简单，风味独特。炊饼的面皮薄而酥脆，内里软糯，口感极佳。炊饼可以搭配各种馅料，如牛肉、羊肉、豆沙等，品尝起来别有一番风味。炊饼作为太原人日常的主食之一，备受喜爱。
太原是山西省的省会，拥有丰富的特色小吃文化。以下是太原值得品尝的特色小吃： 刀削面：太原的刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条宽而薄，削得非常均匀，煮熟后口感劲道，配上各种汤料和调料，味道鲜美。
谈谈山西美食之四:大同美食与小吃
大同还有一种小吃叫黄糕蘸鸡，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。
大同烧饼：大同烧饼是当地的传统特色小吃，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，有肉馅、豆沙馅等多种口味可选。烧饼制作精细，口感独特，是当地人早餐的首选。
羊肉泡馍：大同地区盛产优质羊肉，羊肉泡馍是当地非常有名的一道美食。它的做法是将炖好的羊肉和馍块一起放入高汤中，加入各种调料和蔬菜，煮制而成。
大同炖羊肉：大同炖羊肉是大同地区的传统名菜，选用优质羊肉，经过长时间的慢炖，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇香。大同炒米糕：大同炒米糕是一道具有地方特色的传统小吃，选用糯米粉制作而成。
五香驴肉：大同的驴肉以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。五香驴肉是将驴肉与多种香料一起烹制，风味独特，是大同地区的特色小吃。
兰州拉面可以走遍全国,山西刀削面为什么不行?
1、其它省份说第一绝对是自傲。而山西人输出的刀削面，同样开遍全国，但是山西人外出经营的少，刀削面基本寄生在拉面馆内，不管是兰州、青海，还是河南的拉面馆，都有刀削面。
2、山西，陕西作为全国的面食大省，却没有一种面食能像兰州拉面一样遍地开花，主要原因是山西陕西面食绝大部分制作复杂，全程手工。
3、虽然种类繁多，花样繁多，但正是这个多，也使得它的宣传力度就远远落后于兰州拉面了。再说山西的面食也是一样。
