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正宗六合猪头肉的卤制配方,究竟是怎样的?
1、卤猪头肉的配方 猪头肉怎么做 http：// 猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
2、二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。四是脆。
3、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
4、辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火。捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。
5、卤咸猪头肉：准备用料：咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量 咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
6、：≮美食原料≯ 雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。≮美食做法≯ 将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
卤菜加盟店生意不好怎么办?
优化会员制 会员制是门店长期运营不可或缺的一个有利东西。门店可以记载一切会员客户的材料，了解消费者的喜欢口味、消费特征、额外需求等；同时对于消费者的需求，为其供应优良的个性化服务，会员制促销是最能体现长期作用的促销方法，结束实在意义上一对一的推广服务。
第四，增加服务，比如在你店里买的头肉，你可以给切好，办好，不拌的一定要提高拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客，这里说个笑话，很多顾客还跑我店里买调料呢。
如果你的卤味店味道足够好，可以考虑用易货这种新颖的方式扩大你店面的宣传力度。
，线上宣传，利用好社交媒体以及短视频平台，直播都行，这个必须要有一个人专门的去做。2，线下做好宣传单，这个别嫌弃它老方法，宣传单直接做成免费领一份卤菜的单子，先吸引人来品尝。3，把顾客一定要想办法吸引到微信上，形成社群营销，圈起来，类别，不要光买一个走了，下次再没音讯了。
正宗熏猪头肉的做法
1、白烧：将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐0.5千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮5小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。
2、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
3、材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。做法：熏猪头肉洗干净切片。豆角干提前泡软。蒜头切碎、生姜切片。炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。放入蒜头和豆角干。调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。调入生抽、料酒。放入蒜苗和少许盐巴出锅。
青岛熟食特色加盟
柳记蒸香鸭加盟费5万元，根据加盟地区不同加盟费有所差异。柳记蒸香鸭隶属于青岛柳记食品有限公司旗下品牌。柳记蒸香鸭是以蒸香鸭为主要产品。柳记蒸香鸭结合了传统的蒸焙烤工艺和现代化的蒸炉，使蒸鸭在食、香、味方面达到完美境地，色泽鲜艳，香味浓郁，皮脆肉嫩，营养丰富。
波尼亚和田润的最多，牌子比较响，口碑比较好。
裕丰熟食是一家知名的加盟连锁熟食品牌，拥有多年的经验和成功的加盟模式。该品牌以特色的产品和优质的服务赢得了广大消费者的认可和喜爱。裕丰熟食的加盟模式具有以下特点： 多样化的产品线：裕丰熟食提供多样化的熟食产品，包括烧腊、熏肉、火腿等，满足不同消费者的需求，增加了加盟店的销售潜力。
酱猪头肉的做法及配方是什么?
酱猪头肉的做法： 火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。 2取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。 3锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
做法：将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入锅中。放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色。盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。凉后拿出切片装盘即可。
酱猪头肉做法 爆酱猪头肉 青椒去籽洗净，切片后入沸水中汆一下；熟猪头肉切成片；锅置火上，入油烧热，下猪头肉炒至变色，投葱花、蒜末炒香，加甜面酱翻炒，调入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。
