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小吃镜糕的做法?
做镜糕需要的食材： 糯米粉50g、粘米粉50g、水30g、白糖20克、黑芝麻20克、葡萄干20克。 镜糕的做法： 把糯米粉和粘米粉放在一起搅匀。 上锅蒸十五分钟。 倒入清水。 用手抓匀。 放入挞皮中。 撒上白糖、黑芝麻、葡萄干。 上锅蒸十五分钟。
原料：糯米、大枣、葡萄干。做法：提前8小时把糯米泡好，我泡了大概5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发。喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后，用剪刀将红枣去核，剪成两半。这个过程可以去除坏了的红枣，保证红枣质量。
做法：糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1：2左右。蒸熟后的糯米。取一容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层糯米，也可以先放一层芸豆这样好倒模。
镜糕是一种小零食式的小吃，回民街有很多摊位上卖的那种小小的，圆圆的，上面撒着青红丝和红糖扎一个牙签的就是镜糕，用江米磨粉，放入竹木蒸笼做成的，做法相对比较简单。甑糕用糯米、红枣、葡萄干做成，做法比较复杂。糯米先要清洗干净，侵泡一夜。
西安镜糕和甑糕的区别
1、西安镜糕和甑糕的区别：外表不同、食材不同、口感不同。外表不同，西安镜糕其外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。甑糕就是一层红枣一层糯米，厚约三厘米，白白嫩嫩。
2、西安镜糕和甑糕的区别有造型不同，食材不同，口感不同。造型不同，镜糕的外形像镜子，圆润有型，厚度适中。甑糕很厚，有很多层堆叠在一起。食材不同，镜糕的由糯米粉蒸制而成，而甑糕的原料种类比较丰富，有大红枣、糯米、红糖等。口感不同，甑糕的口感更黏糯一点。
3、制作原料不同。甑糕的主要原料是糯米粉、豆沙、芝麻等，而镜糕的主要原料是绿豆粉、糯米粉、糖等。制作方式不同。甑糕是将糯米粉加入开水中拌匀，再加入豆沙、芝麻等馅料，放入甑中蒸制而成。而镜糕是将绿豆粉和糯米粉混合加水搅拌至顺滑，然后加入糖和其他香料煮熟，倒入模具中冷却凝固切片。
陕西的特色小吃镜糕,是如何制作的?
1、做镜糕需要的食材： 糯米粉50g、粘米粉50g、水30g、白糖20克、黑芝麻20克、葡萄干20克。 镜糕的做法： 把糯米粉和粘米粉放在一起搅匀。 上锅蒸十五分钟。 倒入清水。 用手抓匀。 放入挞皮中。 撒上白糖、黑芝麻、葡萄干。 上锅蒸十五分钟。
2、食材准备：芸豆浸泡12小时，江米浸泡4-5小时，用手掐一下，芸豆、江米能掐动就行；红枣洗净浸泡后蒸10分钟，取核；取大小合适的盆，铺一层准备好的大枣，再铺层米，米要盖住大枣后还有一层，接着再铺一层芸豆，一层大米，最后再盖一层红枣，然后用漏勺淋上水，水要看得见、。
3、甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃主要是用糯米和红枣为原料蒸制而成，现在很多甑糕中都加入了芸豆，最早的甑糕里只有糯米和红枣，如果喜欢吃芸豆也可以加入，并再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。
