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赵家亿手撕面包好吃,但还是有点涩味,是不是加了明矾的啊?
卤水豆腐加明矾的好处是增加豆腐的弹性、口感滑嫩、且结实不易碎。从食材清单和制作步骤两个方面来看，这种做法能够更好地实现这些优点。
手撕面包不需要添加含明矾的膨胀剂。因为面包是通过酵母发酵的。另外，卫生部明确规定糕点里不得添加含铝物质（明矾有硫酸铝钾、硫酸铅铵）。
赵家亿面包成型方法
原 料：高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。 裹入用黄油140克。 份量：五个左右。 模具：四寸活动蛋糕模。法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
主要操作方法有：硬质面包面团要把醒发后的面团通过手工或机器搓成圆形。通过滚的方法可以是面团更加筋道，硬质面包可以通过滚、搓的方法，促进面团成型。
面包机发面法：设Dough程序。 1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。 2．Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。 整形： 拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。
是以双手抓住面团的两端，朝相反的方向扭转，使面包造型更富于变化。1搓 运用手掌的压力，以前后搓动的方式，让面团滚成细长壮的一中方法。1切 切断面团，做出各种形状。1割 在面团表面滑上裂口，并没有切断面团的方法称为割。
丹麦手撕面包怎么做?
主料 高筋粉200g 低筋粉60g 细砂糖40g 盐4g 干酵母5g 蛋液25g 牛奶140g 黄油20g 辅料折叠黄油125g 蛋液适量 丹麦手撕面包的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。
丹麦手撕面包的做法 将面团材料一起放面包机里揉到勉强形成一层薄膜就行。揉好后放室温醒一小时（现在天气冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室里）用保险膜包住黄油，擀成片状，放冰箱里冷藏。醒好的面团擀开（硅胶垫上撒上一层薄薄的高筋面粉，这样防粘）上面铺上黄油片。
手撕丹麦面包：材料配方：高筋面粉180克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋25克、牛奶140克、折叠黄油125克。制作过程：将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。将面团包入折叠黄油。
