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鸭爪爪火锅做法
一袋鸭掌，鸭掌洗净，多次换水清洗，加料酒花椒香叶盐吧，腌制半个小时，冷水上锅，放入鸭爪，开锅焯一会，捞出清洗干净备用。在腌制鸭掌同时准备配料，花椒干辣皮子～加麻加辣，随意，零食决定吃火锅，用的是家里有的草原红火锅底料，味道不错。
香锅(干锅)兔子的做法步骤 将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，将兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起)，沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水) 沥干。
做法：准备好食材和各种香料。鸭爪冲洗干净后，逐个减去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸭爪，大火煮开后继续煮三分钟。把鸭爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸭爪倒入锅中，放清水大致盖过鸭爪。煮开后，加一汤匙料酒。加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
锅里的卤水不要倒掉，后面有用。锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油（可不放）。等到油热七八热的时候，转小火放姜、蒜、花椒煸香。接着把全部辅菜放进去锅里翻炒，放适量生抽、辣椒面、盐。最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。
火锅配菜： 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
火锅加盟哪家好啊?
1、℃重庆老火锅是重庆比较知名的火锅品牌之一。该公司有着多年的火锅经验，成熟的经营模式和完善的管理体系，因此得到了广泛的消费者认可。另外，该公司还有着自己的配送体系，快速、准确的供应让加盟商可以轻松管理店铺。公司二：秦妈火锅 秦妈火锅是以红油锅底和鲜味锅底为特色的重庆老火锅品牌。
2、花千树 花千树是一家创新型火锅加盟品牌，以独特的建筑风格、卖相精美的菜品、和娱乐活动著称。相较于其他品牌，花千树的经营理念更为别具匠心，花千树可谓是极富艺术气息的餐厅品牌。加盟门槛较高，但成为一个花千树加盟商，可以获得商业的成功与个人价值的提升。
3、海底捞海底捞相信大家并不陌生，中国名气最大的火锅店了，以超人性的服务而出名，味道其实不是这里的重点，重点是去享受一流的服务。海底捞以经营川味火锅为主，并凭借着火锅店内服务员优质贴心的服务而备受消费者的欢迎，目前已经在全球多个城市开设有近千家直营餐厅。
火锅店加盟,现在什么火锅最火
大虎老火锅起于千秋巴国，是重庆正宗老火锅的代表，也是一家正宗川味火锅加盟连锁餐饮管理企业。大虎老火锅，是目前国内外采用养生防癌调味料制作火锅底料的品牌，借助这一强大品牌价值及特有的核心竞争力，让同行业的经营者望尘莫及。
朝天门火锅 品牌公司创办比较早，也是重庆地方比较有名气，受欢迎的火锅品牌，公司对于火锅的要求很高，更能突出地方的特色，把众多麻辣口感，原味火锅以及各种养生锅底主题火锅做的更全面，符合大众消费需求，在很多城市都有很强的影响力。公司每天都能准备高质量的食材，还有更多新鲜牛肉。
飞天茅台小火锅 这是一个在全国范围内都有店铺的大型火锅品牌。它以茅台酒作为底料著称，加上多种调料，使得小火锅的味道更加独特，风味更浓。该品牌还推出了丰富的菜单，满足了各类消费者的需求。 必胜客小火锅 必胜客，作为国际连锁企业，其小火锅店品质水平自然不用说。
皇城老妈：创建于1986年，是成都营业时间最长的火锅，曾多次获得中国十大火锅品牌、中国川菜畅销品牌、成都火锅名店等称号 小龙坎火锅：毫无疑问是近几年发展势头最猛的成都火锅，也是将成都火锅带火全国的最大功臣 蜀大侠：四川蜀大侠火锅餐饮管理，2015年开始品牌连锁经营，专注于大型餐饮连锁加盟。
四川海底捞 公司背景：成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。主要特色：服务态度好，为等待的顾客提供多项免费服务，拥有数十种锅底，菜品都能叫半份。
火锅加盟前十名有：德庄火锅、四川海底捞火锅、重庆小天鹅火锅、朝天门火锅、重庆山城小龙女火锅、内蒙古小肥羊火锅、秦妈火锅、成都皇城老妈火锅、巴将军火锅、刘一手火锅。
重庆火锅加盟品牌哪个比较好?
1、重庆刘一手餐饮管理有限公司，知名（著名）火锅品牌，重庆市著名商标，中华名火锅，中华餐饮名店，全国绿色餐饮企业，专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
2、渝味晓宇火锅《舌尖上的中国2》推荐的重庆火锅50强品牌，从播出到现在一直都是广受欢迎，受到各个地方爱吃火锅人的青睐和喜欢。小天鹅是火锅品牌中中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。
3、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司是一家知名川渝火锅，始于1982年，中华餐饮名店，以“重庆、麻辣、健康”为特色。该公司是中国最经典最具创新能力的餐饮品牌之一，也是中国民族餐饮连锁业的领先品牌。 周师兄大刀腰片老火锅成立于2010年，是重庆知名的火锅品牌之一。
4、小天鹅火锅，刘一手火锅等。根据查询重庆本地宝信息显示，重庆火锅加盟店前10大品牌有：小天鹅火锅、刘一手火锅、朝天门火锅、德庄火锅、秦妈火锅、刘家佳码头老火锅、重庆情满山城老火锅、孔亮火锅、豪渝火锅、桥头火锅。
