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卤味研究所创建于 2016 年 6 月苏州卤菜加盟，两位开创人之一 Tommy 曾在米其林一星餐厅担任四年厨师，另一位 Fanco 有二十年实体零售经历，十三年餐饮营销筹谋经历，两人被称为“饭糕汤米组合”。
卤味研究所现有大、中、小三种门店形式。
此中小型店（30平米）称为“卤急送”，外卖占比大苏州卤菜加盟；
中型店（不超越200平米）称为“卤饭科”；
大店（大约400 平米）称为“打冷科”，开业来营业情况高过预期。
三种门店模子对应差别消费场景，盈利才能均已获得验证，方案2018年开店 50 家。
新开苏州卤菜加盟的400平米大店有以下几个特点：
1、进步品牌调性和客单价，除苏州卤菜加盟了常规菜品，还专门设想了酒水菜单；
2、做加法，像服法餐一样吃卤味，让消费者晓得什么工具餐前吃能够开胃，什么工具餐后吃能解腻。如开发口味油腻的白卤水，凸起食材本来的味道，合适做 starter；如粉鹅肝、巨鹅翼、巨鹅掌，搭配店里的威士忌食用；
3、做品牌形象店，提拔品牌调性，以大面积、大投入、不断改进的店面设想，提拔整体品牌形象，突显品牌的高品量，一下拉开与竞品之间的间隔。
4、现场食材陈列，增加体验感，除明档的卤味食材外，打冷的新颖食材（大眼鸡、生腌蟹、鲍鱼、带子等），都大面积的陈列展现，加强消费者的体验感和消费自信心。
更正声明：
本公家号于2017年10月2号所发文章《狮头牌卤味研究所，日营2-3万的潮汕卤水快餐店》，文中误认为卤味研究所的品牌名和店面设想是由亚洲吃面公司所创做。后经狮头牌卤味研究所领会，特对此事做出廓清。
品牌的创做名单如下：
1、品牌定名、贸易形式创做：TFman组合（即本品牌的开创人，见下图）
2、品牌贸易空间设想团队：混饭吃空间设想组TF-MAN+杨在英
3、品牌定位、品牌vi设想团队：亚洲吃面公司
因我小我在前次撰文时，没有专门致电求证详细项目标创做团队名单，片面误认为本案设想创做满是由亚洲吃面公司完成，我对此非常抱愧苏州卤菜加盟！
注：那个公家号是小我小号，是我在日常见到好的贸易设想、投资，随手搜集并分享一下，不做告白不盈利，如涉及到版权问题，请多包容。
